Морковный торт без глютена
Совсем я забыла о тех, кто не прочь иногда побаловаться кисломолочными продуктами, и тех, кто уважает выпечку с яйцами. Исправляюсь и делаю морковный торт со сметанным кремом.Сразу предупреждаю, торт уходит на раз, гости умоляют о добавке, просят завернуть с собой и интересуются, когда снова будет морковный торт.
А вот и он!
Для торта на 8 персон вам потребуется:
- 100 грамм кокосового масла
- 100 грамм тростникового сахара
- 3 яйца
- 320 грамм муки (у меня микс из бурого риса, кедровой и льняной)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 грамм изюма
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 250 грамм моркови
- 120 грамм орехов
Ингредиенты на крем:
- 1 ст. л. густого меда
- 150 грамм густой домашней сметаны
Как готовить:
- Разогреваем духовку до 180° С.
- Замачиваем изюм.
- Натираем морковку.
- Соединяем яйца с сахаром (я люблю это делать в блендере).
- К пышной яично-сахарной массе добавляем растопленное кокосовое масло.
- Соединяем муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль. Тщательно перемешаем венчиком.
- Соединяем масляно-яичную смесь с сухой и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
- Добавляем в тесто изюм, тертую морковь без сока и орехи. Снова перемешиваем.
- Форму для выпечки (у меня силиконовая) смазать кокосовым маслом и выложить туда тесто.
- Ставим в духовку на 40-50 минут.
- Готовность проверяем зубочисткой.
- Пирогу дать остыть, вытащить из формы.
- Разрезать вдоль на 2 коржа.
- Смещать сметану с медом и легко взбить венчиком.
- Лопаткой равномерно наносим крем по коржу и накрываем вторым коржом.
- Излишки крема подбираем и обмазываем им бока и верх.
- Ставим в холодильник, чтобы крем пропитался.
- Перед подачей украшаем, например, дольками абрикосов.