Кантучини мятные

Для любителей хрустящих итальянских печенек!
- 1 яйцо
- смесь муки 250 г (полбяной, бурого риса, льняной, кедрового ореха). Вы можете взять любую любимую муку или смесь.
- 80 мл ледяной воды
- 50 г подсластителя стевия
- 50 г порошка какао с мятой
- щепотка соли
- 100 г кокосового масла
Смешиваем все сухие ингредиенты.
Добавляем яйцо и растопленное кокосовое масло. Замешиваем тесто, добавляем по чуть-чуть воду.
Должен получиться гладкий шар.
Убираем в холодильник.
Разогреваем духовку до 185 градусов.
Делим шар из теста на две части и раскатываем небольшие колбаски, нарезаем ломтиками (примерно 5 мм каждый). Выкладываем на противень, устланный пекарской бумагой, и отправляемой в духовку на 15 мин.
Достаем румяные мини-кантучини, дожидаемся (а это очень сложно), пока они не остынут и подаем к столу.