Имбирное печенье

Готовлю строго зимой: есть в этом сказка и особое декабрьское настроение. Печенье хрустящее, безумно ароматное и пряное. Мотивирует усесться с милым другом и чаевничать или пить кофе с кардамоном, похрустывая имбирными человечками.

Сам процесс вырезания фигурок из теста – чистая медитация и полет фантазии. Настоящий семейный, уютный рецепт.

Признаюсь честно, выдумывать ничего не стала, просто заменила муку на безглютеновую, а сахарный песок на тростниковый.

Рецепт базовый, который можно найти в сети.

Основные ингредиенты:

• Безглютеновая смесь муки для белого хлеба и муки из красного риса – 200 г
• Сода – ½ ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Имбирь молотый – 2 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Кардамон – 1 ч. л.
• Гвоздика – ½ ч. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар тростниковый – 100 г
• Мед – 3 ч. л.
• Псилиум – 2 ст. ложки (можно и без него обойтись)
• Соль – ½ ч ложки соли

Как готовить:

1. Смешиваем молотые специи с мукой и содой.
2. Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром, потом добавляем яйцо и мед.
3. Соединяем с сухими ингредиентами и перемешиваем миксером.
4. Тесто получается липкое и уже очень вкусное.
5. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов (я отправила на ночь, зато на завтрак печенья уже были готовы).
6. Разогреваем духовку до 180° С.
7. Тонко раскатываем тесто, подсыпая мукой, и вырезаем фигурки.
8. Выкладываем на противень, устланный пергаментом, и выпекаем 7 минут. Запах вас не обманет.
9. Складываем печенье в корзинку/коробку/ банку и... замечаем, как в этот же день оно оттуда быстро исчезнет.

Правда, ооочень вкусные и уютные прянички.