Маковый штрудель

Тесто я взяла из базового рецепта для штруделя, подправив его на свой вкус.

Ингредиенты для теста:

• Мука полбяная – 200 грамм
• Протеин – 100 г
• Яйцо – 1 штука
• Соль – 1 щепотка
• Тростниковый сахар – 1 ст. ложка
• Вода – 50 мл
• Растопленное сливочное масло – 3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

• Мак – 100 г
• Тростниковый сахар – 1 ст. ложка

Готовим так:

1. Мак замочить в воде.
2. Просеять муку.
3. Соединить яйцо, воду, соль, сахар и муку. Тщательно замесить эластичное тесто.
4. Убрать его на час в холодильник.
5. Слить воду с мака, перемешать его с сахаром.
6. Нагреть духовку до 108°С.
7. Достать тесто и раскатать его в тонкий лист. Чем тоньше, тем лучше.
8. Застелить противень пергаментом, выложить на него тесто.
9. Смазать лист теста растопленным сливочным маслом.
10. По центру раскатанного листа выложить дорожку из маковой начинки.
11.  Аккуратно и осторожно завернуть края, свернуть рулет так, чтобы начинка не вылезла.
12. Поставить рулет (я его еще сверху смазала растопленным маслом) в духовку на 30 минут.

Ароматный и румяный, такой домашний и несущий частицы детских воспоминаний, маковый рулет готов и ждет всю семью за столом с чаем.