Абрикосовый пирог
Что может быть вкуснее? Только абрикосовый пирог с миндальной начинкой!
Обожаю абрикосы за их цвет, аромат и вкус. Недавно выяснилось, что они ещё и большие друзья нашей печени.
Результаты нескольких исследований на животных показали, что употребление абрикосов препятствовало развитию жирового гепатоза печени и обеспечивало регенерацию клеток этого важного органа.
Что ещё важно знать об абрикосах?.. Чашка абрикосов содержит 60% суточной нормы витамина А и 26% витамина С.
То есть, поедая абрикосы, мы одновременно заботимся, например, о зрении и синтезе коллагена.
Также известно об антиоксидантных и противовоспалительных свойствах абрикосов.
А теперь давайте перейдём от теории к практике и приготовим уже абрикосовый пирог!
Для формы диаметром 19 см нам потребуется:
- топленое масло – 100 г
- кокосовый сахар – 30 г
- куриное яйцо – 2 шт.
- миндаль – 50 г
- миндальная мука – 100 г
- мука из зелёной гречки – 100 г
- абрикосы – 15 шт.
- половинка апельсина
- разрыхлитель
- мускатный орех – щепотка
- розовая гималайская соль – несколько кристаллов
Приготовление
- Растираем 30 г топленого масла с кокосовым сахаром, вливаем заранее взбитое яйцо, перемешиваем и одновременно взбиваем до однородной массы.
- Добавляем подсушенный миндаль, который надо предварительно покрошить, и миндальную муку. Дать постоять.
- Абрикосы помыть, разрезать на половинки и вынуть из них косточки.
- Апельсиновый сироп: полстакана апельсинового сока довести до кипения и варить 5 мин., потом буквально на 1 минуту опускаем абрикосы (срезом вниз) и достаём. Надо, чтобы они стали мягкими и не потеряли форму.
- Делаем тесто: смешать 100 г муки из зелёной гречки с разрыхлителем, добавить 2 столовых ложки кокосового сахара и соль, добавить топленое масло (70 г) и замесить тесто, добавить желток. Слепить шар, обернуть в пленку и поместить в холодильник минут на 20.
- Собираем пирог: тесто растягиваем прямо в форме, сделав бортики, потом положить и разровнять миндальную начинку, сверху выложить абрикосы.
- Ставим в духовку на 45 минут при 180 градусах.