Маёвка или Майорка

Дата публикации: 30 апреля 2017.

Снова в супермаркетах ажиотаж – все готовятся к маевке. Ещё одна традиция, которая меня смущала и никогда не радовала, – вся эта толчея на первомайской демонстрации с последующей маевкой, включающей в себя шашлыки и алкоголь.

Кому это нравится? Поднимите руки!

Можете опустить. Вас много, но если бы аналогичный вопрос прозвучал для вашего кишечника?

Пора поговорить про один из самых серьёзных источников загрязнения организма – нарушении принципа сочетания продуктов. Сейчас объясню подробно.

Итак, сейчас почти лето, и можно взять больше свежих овощей, фруктов и зелени. К ним идёт обычный майский набор для шашлыка. Вроде бы маёвка обещает быть максимально чистой. Однако сам по себе набор здоровых продуктов, использующийся бессистемно, не гарантирует их хорошее усвоение. Нужно ещё правильно их сочетать между собой. Ведь чтобы переварить продукты, составляющие разные группы, организму требуются вырабатывать различные ферменты.

Вы наверняка слышали про русского врача, учёного-исследователя Павлова. Многие его идеи перенял врач-натуропат Герберт Шелтон, известный своим научным трудом «Правильное сочетание пищевых продуктов». Так вот, Павлов экспериментальным путем доказал, что определённый тип пищи перерабатывается в конкретном отделе пищеварительного тракта, а время его переваривания зависит от вида продуктов.

Существует несколько подходов разделения продуктов на категории. Приведу самый простой для понимания:

• белки (растительные и животные, овощи и зелень)
• углеводы
• растительные и животные жиры
• орехи
• фрукты
• кислоты
• крахмалы

Употребление несовместимых пищевых продуктов вызывает проблемы с пищеварением, таким как несварение, брожение, гнилостные процессы, повышенное газообразование. В итоге в организме накапливаются токсины.

Сейчас расскажу 7 историй с нехорошим концом, а вы решайте, надо оно вам или нет?

История номер 1

Участники: паэлья, паста с морепродуктами, котлеты с пюре, пицца.
Белковые продукты перевариваются под воздействием кислот, образующихся в желудке и в тонком кишечнике, а углеводы усваиваются уже в ротовой полости под влиянием щёлочи, производимой слюнными железами. Кислота и щёлочь нейтрализуют друг друга, в результате чего переваривание прекращается, еда просто лежит грузом. Сколько времени? Столько, чтобы начались процессы гниения.

История номер 2

Участники: мясо и сыр, рыба с чечевицей, яйца с морепродуктами.
При переваривании белков различной природы (растительных и животных) происходит выделение желудочного сока разного уровня кислотности. Здравствуй, несварение!

История номер 3

Участники: картофель с томатами, хлеб с кетчупом, бананы с апельсинами.
При таком сочетании кислоты уничтожают ферменты, переваривающие крахмалы.

История номер 4

Участники: хлеб с картошкой. (Кто ещё так делает?) Творог с бананом, картошка с селёдкой.
Чтобы переварить белки, нужна кислота в большом количестве, а для усвоения крахмалов среда должна быть фактически нейтральной. Что мы получаем в итоге? Опять пищу, которая лежит часами в нашем пищеварительном тракте.

История номер 5

Участники: рыба с лимонным соком и мясо с майонезом.
Такие разные и такой одинаковый итог. Белки частично перевариваются пепсином, который образуется в желудке. Употребление вместе с ними кислых продуктов будет затормаживать выделение желудочного сока, из-за чего время переваривания белков замедлится и увеличится примерно на два часа.

История номер 6

Участники: каша с маслом, хумус, зелёный борщ с яйцом, бутерброд с икрой.
Сочетание белков с жирами не очень удачно. Но ситуацию можно исправить, если добавить к блюдам зелень, которая обладает способностью повышать секрецию пищеварительных ферментов.

История номер 7

Молоко с мёдом. Творог с фруктами. Смузи с йогуртом и фруктами.
Любые сахара снижают выработку желудочного сока, а это тормозит переваривание белков. Сочетание белков с сахарами неблагоприятно, так как белок, медленно перевариваясь, будет провоцировать процесс гниения.

Теперь, когда вы узнали как делать не надо, можете попрактиковаться завтра, чтобы 2 мая не было мучительно и больно.

А вот более продвинутый уровень – это знать такие сочетания продуктов, которые усиливают их полезные качества. Но об этом позже.

Если у вас остались вопросы, задавайте. Разберём ваши любимые сочетания, расскажем и покажем, как они усваиваются.