Абрикосовый пирог

Что может быть вкуснее? Только абрикосовый пирог с миндальной начинкой!

Кликаем картинку

Обожаю абрикосы за их цвет, аромат и вкус. Недавно выяснилось, что они ещё и большие друзья нашей печени.

Результаты нескольких исследований на животных показали, что употребление абрикосов препятствовало развитию жирового гепатоза печени и обеспечивало регенерацию клеток этого важного органа.

Что ещё важно знать об абрикосах?.. Чашка абрикосов содержит 60% суточной нормы витамина А и 26% витамина С.

То есть, поедая абрикосы, мы одновременно заботимся, например, о зрении и синтезе коллагена.

Также известно об антиоксидантных и противовоспалительных свойствах абрикосов.

А теперь давайте перейдём от теории к практике и приготовим уже абрикосовый пирог!

Для формы диаметром 19 см нам потребуется:

• топленое масло – 100 г
• кокосовый сахар – 30 г
• куриное яйцо – 2 шт.
• миндаль – 50 г
• миндальная мука – 100 г
• мука из зелёной гречки – 100 г
• абрикосы – 15 шт.
• половинка апельсина
• разрыхлитель
• мускатный орех – щепотка
• розовая гималайская соль – несколько кристаллов

Приготовление

1. Растираем 30 г топленого масла с кокосовым сахаром, вливаем заранее взбитое яйцо, перемешиваем и одновременно взбиваем до однородной массы.
2. Добавляем подсушенный миндаль, который надо предварительно покрошить, и миндальную муку. Дать постоять.
3. Абрикосы помыть, разрезать на половинки и вынуть из них косточки.
4. Апельсиновый сироп: полстакана апельсинового сока довести до кипения и варить 5 мин., потом буквально на 1 минуту опускаем абрикосы (срезом вниз) и достаём. Надо, чтобы они стали мягкими и не потеряли форму.
5. Делаем тесто: смешать 100 г муки из зелёной гречки с разрыхлителем, добавить 2 столовых ложки кокосового сахара и соль, добавить топленое масло (70 г) и замесить тесто, добавить желток. Слепить шар, обернуть в пленку и поместить в холодильник минут на 20.
6. Собираем пирог: тесто растягиваем прямо в форме, сделав бортики, потом положить и разровнять миндальную начинку, сверху выложить абрикосы.
7. Ставим в духовку на 45 минут при 180 градусах.