В погоне за КБЖУ
Недавно зашла на сайт одной службы доставки еды, весьма популярной в столице, и ужаснулась ингредиентам в рационах: какие-то омлеты, пряники-мафины, каши, курица, иногда яблоки и цукини. Но цель в определенном количестве калорий строго выполнена: надо 1700 калорий в сутки – пожалуйста!
Погоня за КБЖУ напоминает мне написание стихов, когда в угоду рифме теряется смысл. Это печально, и за эту печаль многие платят немало, заказывая такой дневной рацион.
Я решила провести эксперимент и сделать сыроедческую пасту карбонара. Порция 200 г по питательной ценности сопоставима с классической карбонарой: 700-750 ккал.
| Классическая | Сыроедческая |
| Спагетти, желтки, сливки, бекон и оливковое масло | Цукини, кешью, тахини, лимон и пучок зелени |
| КБЖУ | КБЖУ |
| Белки 16,4 | Белки 22,5 |
| Жиры 37 | Жиры 55 |
| Углеводы 53 | Углеводы 33 |
Как видно из таблицы, при одном и том же количестве калорий мы получим больше белков и жира из сыроедческой версии. А углеводов – из классической.
Потребность организма в чистом белке и нерафинированный жирах очень высока. Все это понимают и стараются следить за тем, чтобы рацион был сбалансированным. Но о каком балансе может идти речь, если питательная ценность в блюдах ограничена не качеством и органолептическими свойствами ингредиентов, не принципами сочетания продуктов, а тупо калькулятором калорий?!
Вопрос оставляю открытым. Пусть каждый для себя расставит приоритеты.
У вас нет прав оставлять комментарии. Зарегистрируйтесь, пожалуйста.