Следите за обновлениями и новыми материалами в соцсетях!
Будьте с нами на связи. И будьте здоровы!

Кто к вам клеится?

Меня давно просят написать про глютен.

Я готова рассказать про него всю правду, и это будет заключительная статья в цикле про мусор.

Да, глютен очень быстро и ловко засоряет наш организм. Для начинающих: о чем я вообще говорю, что такое глютен? Это белок, который содержится во всех зерновых культурах. Сейчас мы зовём его на западный манер «глютен», но если проще – это клейковина. Именно благодаря ей происходит прорастание зародышей злаковых культур, именно она делает тесто эластичным и позволяет выпечке держать форму.

С виду неплохой такой парень, этот глютен. Но давайте даже не в химии, а в этимологи слова глютен или клейковина разберёмся!
Для нелингвистов поясню, что glue – это клей. Если при соединении с водой мука образует эластичное тесто, то при попадании в организм происходит поражение ворсинок тонкой кишки и воспаление слизистой кишечника. Проще говоря, клейковина склеивает ворсинки тонкой кишки. Звучит ужасно, но многие спокойно питаются изделиями из муки и, вроде бы, не замечают симптомов.
Коварная особенность глютена состоит в том, что он обладает способностью накапливаться в организме в течение длительного времени. Человек может десятилетиями употреблять в пищу глютеновые продукты, не подозревая о том, что его организм находится на грани заболевания. Причем диагностировать целиакию (непереносимость глютена) очень сложно.


Когда я рассказываю о глютене, я сталкиваюсь с тремя видами возражения. Давайте их рассмотрим:

1. Вы настаиваете, что раньше краюха хлеба да плошка полбы кормили богатырей.

Но генные технологиии не стоят на месте. Уже давно выведены сорта пшеницы, в которых искусственным образом содержание глютена повышено в разы!

2. Вы утверждаете, что едите мало выпечки и хлеба.

Очередная иллюзия! Только посмотрите, где содержится клейковина, благодаря тому, что она усиливает вкус, аромат продукта, делает его структуру более нежной, проявляет консервирующее действие.

  • мясопродукты (сардельки, сосиски, а также другие дешевые колбасные изделия);
  • хлебобулочная продукция (печенье, макароны, хлопья, бисквиты, сухие завтраки, пряники);
  • конфеты; зефир, лукум, халва, джемы;
  • полуфабрикаты (вареники, сырники, пельмени, голубцы, котлеты, тефтели);
  • молокопродукты (сырки, йогурты, сгущенное молоко, фасованный творог, мороженое, детские молочные смеси);
  • мясные и рыбные консервы; продукты из сои;
  • крабовые палочки;
  • сыры с плесенью;
  • горчица; сладкая выпечка (кексы, пирожные, торты, блины, пирожки, печенье, пицца);
  • производство кетчупов и соусов; майонез;
  • чурчхела; некоторые лекарственные препараты; картофель фри;
  • бульонные кубики; витаминно-минеральные добавки;
  • напитки ( водка; джин; пиво; бурбон; виски; газированные напитки; Кока-кола;
  • быстрорастворимый кофе; какао; гранулированный чай; Пепси-кола;
  • пищевые добавки (E150c. E150. E150b. E150d. E160. E411. E636. E471. E953. E637. E965)
  • и вишенка на торте – помада! Да-да! Ищите на упаковке такие слова «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал» – это и есть глютен.
3. Мы едим хлеб, полуфабрикаты и прекрасно себя чувствуем!

Вы в этом уверены?
Назову лишь часть списка осложнений, к которым приводит непереносимость белка клейковины, а вы почитайте: возможно, картинка сложится.

  • головные боли;
  • повреждение зубной эмали; боли в суставах;
  • проблемы с функционированием печени; мальабсорбция витаминов;
  • тошнота;
  • кожная сыпь;
  • бесплодие;
  • повышенная утомляемость;
  • судорожный синдром;
  • гиповитаминоз;
  • ревматоидный артрит;
  • патология поджелудочной железы, желчного пузыря;
  • многочисленные проблемы с проктологией.

Я не обещаю, что полный отказ от глютена избавит вас от всех напастей. Я также нигде не заявляю, что вообще не ем глютен. Но я могу доказать, что это мусор, а уж засорять ежедневно организм или нет – решать вам. А вот кто действительно ничего не решает, так это дети. Они едят то, что им дают родители и о чем вопит реклама – в основном еда с консервантами, невероятное количество сладостей и полуфабрикатов. Основные признаки патологии будут связаны с нарушением функционирования системы пищеварения.

Если вы полны решимости проверить, есть у вас аллергия или нет, можно сделать глютеновый детокс и посмотреть, как изменится ваша жизнь.

Да-да, не только здоровье!

Метки: Глютен, Клейковина

У вас нет прав оставлять комментарии. Зарегистрируйтесь, пожалуйста.